いきいきいきよう！

京都発祥の蕎麦、にしんそば（鰊蕎麦）は、蕎麦の上に身欠きニシンの甘露煮を載せたものです。
汁は、薄い色。薄い味付けの出汁が特徴なのだそうで、信州蕎麦を食べている感覚からすると、一瞬舌が馬鹿になっているかと思うくらい薄い味付けです。京都は、豆腐とか体にいい素朴な料理がおおいですね。